四聚甘油脂肪酸酯职能特点：

本品HLB值5-6，乳化能力强，易溶于油脂、乙醇和有机溶剂，能分散于热水中，耐高温、耐酸碱。

本品以植物油与聚甘油为原料，经生物催化低温合成，在人体内可分化为脂肪酸和甘油，安全无毒。

常温下为白色粉末，与现通常单甘酯（蕴含分子蒸馏单甘酯）相比，更易分散溶化，能更有效地降低界面张力，乳化能力更强。

合用领域及作用：

1.速冻食品：使脂肪分散均匀，限度淀粉老化，使产品组织均匀、限度速冻食品玻璃体转化过程大冰晶的天生，预防表皮开裂。

2.冰淇淋等冷食：用量为正常乳化剂30---40%即可达到理性乳化成效，膨胀率高，口感细腻光滑，抗融保型性好，与其他乳化剂及水溶性胶体拥有优良的配伍性。

3．调造乳、含脂肪饮料、蛋白饮猜中：乳化脂肪，提高乳液的不变性，限度脂肪的上浮及蛋白沉淀。适于在酸性前提下使用，制品口感好。

4．肉制品：可预防填充料淀粉的回生、老化，同时可使脂肪原料更好地分散，易于加工，限度析水、收缩或硬化。

5.人造奶油：预防油水分离，改善涂抹性，预防油脂结晶。

6.面包、馒头：使制品体积膨大，口感细腻松软，限度淀粉老化，耽搁保鲜期。

7.巧克力及糖果：使油脂均匀分散，限杜淄脂析出，制品保型性好。预防巧克力起霜及糖果粘纸。

建议用量：

凭据GB2760----2007划定增长。

使用步骤：

1、在水造剂中PGFE可与其它原料同时投料，在较高的温度（70℃以上）熔融，搅拌均匀。

2、将其与油脂一路加热溶化混匀，再进行投料。

3、将1份PGFE加到3--4份水中，加热至80℃以上搅拌，在搅拌下冷却，得白色膏体，再进行投料使用。

储运方式：

应存放于阴凉、干燥的库房内，预防与有毒和有异味的产品混放

包装规格：

20kg/箱或25kg/袋 

保 质 期：

12个