乳化剂作为一类食品增长剂，在食品乳化剂公司中表演着沉要的角色，它是现代食品工业的沉要组成部门，在食品工业中的需要量约占增长剂的50%。

中国已经核准使用的食品乳化剂有司盘(SPAN)、吐温(TWEEN)类、硬脂酰乳酸钠-钙、硬脂酰乳酸钠、三聚甘油酯、丙二醇脂肪酸酯、蔗糖酯、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯等三十多个产品，中国乳化剂产品超过了3万吨，世界食品乳化剂消费量已经超过了40万吨。中国食品乳化剂产品的种类和用量还远远少于国表？⒍嘀种澳艿娜榛列轮掷，丰硕中国食品乳化剂的内涵职能应该成为业界开发新产品的理想。

中国液体乳化剂的产品种类并不多，现有的产品有：液体单甘脂(即单油酸甘油酯)，大豆磷脂(有脱色和羧基化的磷脂)，吐温系列产品，单酸楚(或辛癸酸)甘油酯等产品，产品种类不只少，并且产品的色泽、气味、口感都不梦想，没有好的产品出现。而从中国食品市场需要看，香精香料、饮料、冷饮制品、油脂产品、保健品等火急必要好的液体乳化剂出现。因而聚甘油脂肪酸酯的液体乳化剂产品的开发能够适应这一需要，产品会很好的市场远景。

为了加快我国食品乳化剂市场的开发特提出以下几点建议：

(1)充分利用国内资源优势，开发各类食品乳化剂。

优先发展甘油酯、蔗糖酯和大豆磷脂，并形成系列化产品。我国盛产甘蔗和甜菜，是开发蔗糖酯的根基原料，开发蔗糖酯不仅为原料糖找到新的利用蹊径，并且为食品加工提供了良好的专用乳化剂。我国大豆资源丰硕，从大豆中提取磷脂，并造成高纯制品，其市场远景辽阔。磷脂既是优良的食品乳化剂，又是当今盛行的保健营养补品。国内一些出产单元和大学(清华、浙大)在研造高纯度甘油酯及磷脂方面已得到成功，为产品利用打开了市场。

(2)致力改进出产工艺、提高产品质量、降低成本。

我国食品乳化剂出产还处于分散、规模较幼的情况，出产工艺相对落后。一方面要靠引进国表技术与设备，另一方面应安身本国进行技术开发，使产品达到规；，质量达到高纯化;同时降低出产成本，满足市场需要。

(3)研造新型复合型专用乳化剂系列产品(如面包、蛋糕、冰淇淋、饼干、方便面和巧克力等专用乳化剂)，提供分歧食品加工必要。

加强表表活性剂出产与科研单元与食品加工企业亲昵合作，共同进行新乳化剂的开发与利用。只有把对乳化剂复配技术的理论钻研与现实利用相结合，能力更快地启发食品乳化剂市场。